En un cuenco se baten dos huevos y cuatro yemas con el queso parmesano, una pizca de sal y pimienta.
Se agregan cuatro cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla. Se bate bien.
En una sartén se dora la panceta cortada en dados, se escurre y se reserva.
En la misma sartén se dora media cebolla cortada muy fina, se añaden la panceta y el vino blanco.
Se deja hacer un par de minutos y se mezcla con la salsa de huevos.
Se cuecen los espaguetis como de costumbre, se escurren y del agua escurrida se coge medio vaso y se echa a los huevos.
Por último, se mezclan los espaguetis con toda la salsa y se sirven.
- 300 g. de espaguetis
- 6 huevos
- 180 g. de queso parmesano
- 150 g. de panceta
- ½ cebolla
- ½ vaso de vino blanco
- Mantequilla
- Pimienta, aceite y sal