Se trocea la liebre. En una cazuela ancha o paellera se frÃen la cebolla cortada en trocitos y los ajos.
Se añade la liebre salpimentada y se frÃe bien.
Una vez frita se riega con vaso y medio de agua, si se tiene caldo de carne mejor, y con el vino blanco.
Se deja hacer durante media hora con la cazuela semitapada. A media cocción se echa un poco de orégano y tomillo.
Pasado este tiempo se espolvorea el arroz y se deja hacer 20 minutos más. Se agrega una pizca de sal.
Se retira del fuego, se deja reposar un par de minutos y a servir.
Si se observa que durante la cocción de la liebre resume mucho el caldo, se añade más pero bien caliente.
- 300 g. de arroz
- ½ liebre
- 1 cebolla
- 3 ajos
- ½ vaso de vino blanco
- Pimienta, aceite y sal
- Tomillo y orégano
