Se cortan las setas en trozos pequeños.

Se pelan las patatas y se trocean cascándolas.

En una cazuela se rehoga la cebolla picada y los ajos con cuatro cucharadas de aceite. Se agregan las setas, se remueven bien y a continuación las patatas. Se rehoga todo y se cubre de agua hasta rebasar dos dedos por encima. Se deja cocer durante 20 ó 25 minutos. Se echa sal.

A media cocción se añade el jamón y el tomate pelado, sin pipas y troceado.

Se termina la cocción espolvoreando un poco de perejil y se sirve.

• 1’25 kg. de patatas
• 200 g. de setas
• 80 g. de jamón en daditos
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite, sal y perejil