Se limpian las verduras y se ponen a cocer los puerros, la zanahoria, los pimientos y la patata. Cuando esté todo cocido se escurre y se reserva el caldo.
Se trituran las verduras y se va añadiendo el caldo de su cocción hasta obtener una crema densa a la que se añade sal.
Se pone el tocinillo cortado en lonchas finas y sin piel en el fondo de una fuente de horno. Se cascan los huevos encima, se echa sal y se cubre con el puré de verduras. Se mete al horno que estará previamente calentado a 140 ºC y se deja hacer durante unos ocho o diez minutos.
Cuando se meta la fuente al horno se cubrirá con papel de aluminio para que no se reseque mucho la crema.
- 8 huevos
- 300 g. de tocinillo (bacon)
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 2 pimientos verdes
- 1 patata
- Aceite y sal