Archivo por días: 4 marzo, 2010

Jarrete de ternera o caldeiro a feira

En la olla a presión se pone el jarrete junto con el puerro, la cebolla y la zanahoria.

Se mete el tocino, se cubre de agua y se pone a cocer a la máxima presión durante treinta y cinco minutos. Mientras se pelan las patatas.

Se termina la cocción, se enfría la olla, se saca el jarrete y en ese mismo caldo se ponen a cocer las patatas enteras durante veinte minutos sin cerrar la olla y cuatro minutos con la olla cerrada.

Se corta el jarrete en trozos y las patatas en rodajas gruesas, se añade sal por encima, aceite y se espolvorea un poco de pimentón dulce.

  • 1 jarrete de ternera o zancarrón
  • 100 g. de tocino blanco
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 patatas
  • Pimentón
  • Aceite y sal