Archivo por días: 9 marzo, 2010

Marmitako con más cosas

Se limpian los mejillones y se ponen en agua a cocer para que se abran. Una vez abiertos, se quitan las cáscaras y se recupera el caldo que hayan soltado colándose.

Por otro lado, después de limpiar los calamares se cortan en aros y se trocean las patas.

Se pelan las patatas y se cascan. En una cazuela se rehoga la cebolla picada con tres cucharadas de aceite y se doran las patatas. Se añaden los calamares, se remueve durante un par de minutos y se riega con el caldo de los mejillones. Se cubre con agua un dedo por encima, se echa sal y se deja cocer 20 minutos.

Tres minutos antes de terminar la cocción, se incorporan el bacalao cortado en tacos y los mejillones reservados. Se retira del fuego y se espolvorea una cucharada de pimentón y perejil picado. Se mueve un poco la cazuela y se sirve.

  • 350 g. de bacalao limpio y fresco
  • ½ kg. de mejillones
  • 250 g. de calamares
  • 5 patatas
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Aceite y sal