Se limpian los mejillones y se ponen en agua a cocer para que se abran. Una vez abiertos, se quitan las cáscaras y se recupera el caldo que hayan soltado colándose.
Por otro lado, después de limpiar los calamares se cortan en aros y se trocean las patas.
Se pelan las patatas y se cascan. En una cazuela se rehoga la cebolla picada con tres cucharadas de aceite y se doran las patatas. Se añaden los calamares, se remueve durante un par de minutos y se riega con el caldo de los mejillones. Se cubre con agua un dedo por encima, se echa sal y se deja cocer 20 minutos.
Tres minutos antes de terminar la cocción, se incorporan el bacalao cortado en tacos y los mejillones reservados. Se retira del fuego y se espolvorea una cucharada de pimentón y perejil picado. Se mueve un poco la cazuela y se sirve.
- 350 g. de bacalao limpio y fresco
- ½ kg. de mejillones
- 250 g. de calamares
- 5 patatas
- 1 cebolla
- Perejil
- Aceite y sal