Se pone a hervir la leche con el azúcar, el arroz y el palo de canela. Cuando el arroz esté blanco se deja enfriar y una vez frío se bate con la mantequilla a punto pomada y yemas.

Se rellenan las tartaletas y se meten al horno a 180 º C durante cinco minutos aproximadamente, hasta que se dora la masa.

• 1 l. de leche
• 80 g. de arroz
• 1 palo de canela
• 250 g. de mantequilla
• 4 yemas
• 250 g. de azúcar
• 10 tartaletas de hojaldre