Archivo por días: 25 marzo, 2010

Crema de arroz con fresas

Se pone a calentar la leche junto con la canela, el azúcar y la corteza del limón.

Cuando empiece a hervir se añade el arroz y se baja el fuego. Se remueve continuamente hasta que esté hecho (40 minutos).

Mientras se lavan las fresas y se ponen cortadas por la mitad en un cuenco con el zumo de naranja y de limón. Se tendrán durante 20 minutos.

Terminada la cocción del arroz, se quitan la canela y la cáscara del limón, se tritura y se pasa por el chino.

Se sirve en copas o cuencos y se meten al frigorífico.

Cuando esté fría, se sacan los recipientes y se ponen las fresas escurridas encima.

Con el caldo desprendido por las fresas, se hace una reducción añadiendo una cucharada de azúcar hasta que espese. Se sirve con un poco de este jarabe por encima.

  • 1 litro de leche
  • 20 g. de arroz
  • ½ palo de canela
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 naranjas (el zumo)
  • 1 limón (el zumo)
  • 300 g. de fresas
  • Azúcar para el jarabe