Archivo por días: 31 marzo, 2010

Buñuelos de bacalao especiales

En un cazo a fuego suave se ponen el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir y la mantequilla esté derretida, se añade la harina de golpe y se remueve bien hasta obtener una pasta que casi se pegue a las paredes del cazo. Se retira, se deja enfriar un poco y se añaden uno a uno los huevos, trabajando hasta que se quede una masa fina pero no líquida.

En una sartén con abundante aceite se fríen porciones hechas con una cuchara mediana.

Una vez fritos, se reservan en papel absorbente.

Cuando estén fríos se rellenan con la crema de bacalao ayudados de una manga.

PARA LA CREMA:

Se pone a calentar la nata y la leche sin que hierva.

Se agrega el bacalao bien escurrido y se deja hacer un par de minutos.

Se retira y se agrega el huevo.

Se tritura hasta quedar una crema fina y se comprueba el punto de sal.

  • 150 g. de harina
  • 125 g. de mantequilla
  • 2 g. de sal
  • 6 huevos
  • ½ litro de agua
  • 1 taza de leche
  • PARA LA CREMA:
  • 750 g. de migas de bacalao resaladas
  • ½ vaso de nata
  • ½ vaso de leche
  • 1 huevo