Se pone a reducir el vino hasta quedarse a la mitad.
En una cazuela ancha se calienta la mantequilla y se pocha la cebolla picadita.
Cuando esté pochada la cebolla, se meten los lomos de lubina y se frÃen por los dos lados.
Se riega con el vino reducido, se echa sal y se tapa la cazuela. Se deja hacer a fuego suave durante unos 8 minutos.
Se reparten los lomos y se mezcla la salsa con la mahonesa. Una vez mezclada, se echa por encima de los lomos.
- 800 g. de lubina en 4 lomos
- 1 cebolla pequeña
- 100 g. de mantequilla
- ¼ litro de vino tinto crianza
- 1 vaso de mayonesa
- Sal
