Archivo por días: 8 abril, 2010

Croquetas de merluza Tía Julia

Se pone la leche a calentar y se cuece la merluza 4 minutos.

Se cuela la leche y se desmenuza la merluza.

En una cazuela se pone a derretir la mantequilla. Cuando esté caliente, se agrega la merluza y se fríe.

Una vez frita, se añade la harina y se fríe bien.

A continuación, se riega con la leche caliente poco a poco y sin parar de remover. Cuanto más se remueva más fina saldrá la masa. Cuando la bechamel esté a punto, cuando la masa parece que se quiere pegar en los laterales, se añade el huevo que habrá sido picado muy fino. Se echa sal, se remueve un poco y se retira del fuego.

Se deja enfriar la masa. Una vez fría, se moldean las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado.

Se fríen en abundante aceite de oliva, se escurren y a comer.

  • 80 g. de mantequilla
  • 80 g. de merluza desmenuzada
  • 1 huevo cocido
  • 100 g. de harina
  • 1 litro de leche
  • Huevo para rebozar
  • Pan rallado
  • Aceite y sal