Se abren los mejillones al vapor recuperando los frutos y el caldo.
En una sartén se frÃe una cebolla picada junto con la zanahoria también picada y con tres cucharadas de aceite. A continuación se echa el arroz, se sofrÃe, se riega con el caldo de los mejillones, se cubre con agua, se le añade sal, se agregan los mejillones troceados y las aletas y patas de chipirón. Se deja hacer unos quince minutos.
Una vez hecho se reserva y se deja enfriar.
Se rellenan los chipirones con la farsa y se cierran con un palillo. Se pasan por harina y se frÃen.
Una vez fritos se hace la salsa de costumbre con la cebolla, el ajo, el tomate y las tintas.
- 16 chipirones
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de arroz
- 10 mejillones
- 1 zanahoria
- 1 vaso de puré de tomate
- Aceite y sal