Chipirones rellenos

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Se abren los mejillones al vapor recuperando los frutos y el caldo.

En una sartén se fríe una cebolla picada junto con la zanahoria también picada y con tres cucharadas de aceite. A continuación se echa el arroz, se sofríe, se riega con el caldo de los mejillones, se cubre con agua, se le añade sal, se agregan los mejillones troceados y las aletas y patas de chipirón. Se deja hacer unos quince minutos.

Una vez hecho se reserva y se deja enfriar.

Se rellenan los chipirones con la farsa y se cierran con un palillo. Se pasan por harina y se fríen.

Una vez fritos se hace la salsa de costumbre con la cebolla, el ajo, el tomate y las tintas.

  • 16 chipirones
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de arroz
  • 10 mejillones
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de puré de tomate
  • Aceite y sal

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