Se echa sal y pimienta a las codornices.
En una cazuela ancha se echan dos cucharadas de aceite y se agregan el tocinillo cortado en trocitos y la cebolla picada. Cuando se dore el tocinillo, se meten las codornices y se frÃen por todos sus lados.
Hecho esto, se agregan las manzanas peladas y troceadas. Se riega con brandy y el caldo de carne.
Se deja hacer durante 30 minutos a fuego suave y con la cazuela tapada.
Se comprueba el punto de sal ya que el caldo aporta sal.
- 4 codornices de granja
- 1 cebolla
- 2 manzanas
- 50 g. de tocinillo curado
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite, sal y pimienta
