En un cuenco se echan la harina y los huevos. Se revuelve bien. A continuación la mantequilla y por último la leche. La masa tiene que quedar perfectamente mezclada.
Se espolvorea un poco de sal fina. En una sartén pequeña se calienta fuerte y luego se retira para que temple. A continuación se pone a fuego medio.
Se echan dos cucharadas de masa y se mueve la sartén para cubrir la base.
Cuando la masa se vea dorada y se levante por los bordes, se le da la vuelta ayudados de una pinza. Asà con todos los crepes.
Se hace una farsa con gambas o langostinos y unos trocitos de calamar mezclados con cebolla pochada y un poco de tomate, todo muy troceado.
Se extiende sobre los crepes y se enrollan.
Justo cuando se vayan a comer, se hornean durante 4 ó 5 minutos. Se pueden acompañar con una salsa hecha con las cabezas de las gambas cocidas en un poco de nata.
- ¼ litro de leche
- 2 huevos
- 75 g. de harina
- 20 g. de mantequilla
- Sal fina
