Se limpian las espinacas y se ponen a cocer en agua con sal, se añade la patata pelada y troceada.
Mientras se pelan los espárragos desechando la parte dura.
Se cortan los espárragos en trocitos y se ponen a freÃr a fuego suave añadiendo sal. Tienen que quedar un poco tiesos y bien doraditos. Se reservan.
Cocidas las espinacas y la patata, se escurren y se trituran con tres cucharadas de aceite y el medio vaso de leche. Se comprueba el punto de sal.
Se presenta la copita con la crema, encima los trozos de espárragos y por último se agregan unos trocitos de jamón.
- 200 g. de espinacas
- 8 espárragos blancos frescos
- 1 patata
- 80 g. de jamón ibérico
- ½ vaso de leche
- Aceite y sal
