Solomillo de cerdo con salsa de pistachos

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Una vez pelados los pistachos, se doran un poco en la sartén sin aceite. Se harán a fuego suave para que no se quemen.

Se muelen los pistachos. En una cazuela se ponen dos cucharadas de aceite y se ponen a pochar la cebolla cortada muy fina y la zanahoria.

Se añade sal y cuando la cebolla esté tierna se agrega el polvo de pistachos, el vino y un vaso de agua.

Se remueve bien y se deja hacer a fuego lento durante unos 8 minutos. Se reserva.

Se salpimienta el solomillo cortado en filetes y se marca en la sartén vuelta y vuelta.

Se meten todos los filetes en la salsa y se dejan un par de minutos para que no se hagan mucho.

  • 800 g. de solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 80 g. de pistachos pelados
  • 1 zanahoria
  • ½ vaso de vino dulce
  • Aceite, pimienta y sal.

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