Archivo por días: 6 marzo, 2012

Congrio con patatas

INGREDIENTES:

–          4 ruedas de congrio abierto
–          2 ruedas de congrio cerrado o cabeza
–          ½ puerro
–          ½ cebolla
–          2 patatas
–          4 huevos
–          2 dientes de ajo
–          Perejil picado
–          Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pone a cocer el puerro troceado con la media cebolla.

Cuando lleve hirviendo unos 5 minutos, se agregan las dos rodajas de congrio cerrado.

Se tienen cociendo durante 12 minutos y se cuela.

En una cazuela ancha se echan cuatro cucharadas de aceite y se doran los dientes de ajo enteros. Una vez dorados se retiran.

En el mismo aceite se agregan las patatas cortadas en rodajas gruesas y se fríen un poco, sin romperlas y echándoles sal.

Se incorpora el caldo colado y el perejil picado.

Se deja hacer unos 20 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo se mete el congrio, habiéndole echado sal, y en los huecos que queden en la cazuela unos huevos.

Se tapa durante 5 minutos más y se sirve.

Escucha la explicación de Juajo Martinez Viñaspre:

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