INGREDIENTES:
- 8 alcachofas frescas
- 700 g. de kokotxas de bacalao
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite y sal
ELABORACIÓN:
Se limpian las alcachofas y se cuecen como de costumbre.
Una vez cocidas, se escurren y se cortan por la mitad.
Por otro lado se limpian las kokotxas de bulbas y piel.
Se lavan y se secan entre dos paños.
En una cazuela se ponen 4 ó 5 cucharadas de aceite y se doran los ajos fileteados. Cuando se doren, se retiran los ajos y se dejan templar.
Se ponen las kokotxas en la cazuela, se arrima a fuego bajo y se va moviendo en semicÃrculos para que salga el pil-pil, se echa sal y un poco de perejil picado.
A la hora de servir se calientan un poco las alcachofas en el horno y se echa un poco de sal fina.
Se presentan las alcachofas con las kokotxas y la salsa pil-pil por encima.
Esucha las indicaciones que Juanjo MartÃnez Viñaspre ha falicitado en su espacio de Plaza Nueva:
Se puede descargar la receta pinchándo AQUÃ: