Archivo por días: 8 marzo, 2012

Alcachofas con Kokotxas de bacalao

INGREDIENTES:

  • 8 alcachofas frescas
  • 700 g. de kokotxas de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Se limpian las alcachofas y se cuecen como de costumbre.

Una vez cocidas, se escurren y se cortan por la mitad.

Por otro lado se limpian las kokotxas de bulbas y piel.

Se lavan y se secan entre dos paños.

En una cazuela se ponen 4 ó 5 cucharadas de aceite y se doran los ajos fileteados. Cuando se doren, se retiran los ajos y se dejan templar.

Se ponen las kokotxas en la cazuela, se arrima a fuego bajo y se va moviendo en semicírculos para que salga el pil-pil, se echa sal y un poco de perejil picado.

A la hora de servir se calientan un poco las alcachofas en el horno y se echa un poco de sal fina.

Se presentan las alcachofas con las kokotxas y la salsa pil-pil por encima.

Esucha las indicaciones que Juanjo Martínez Viñaspre ha falicitado en su espacio de Plaza Nueva:

Se puede descargar la receta pinchándo AQUÍ: