Archivo por días: 9 marzo, 2012

Chupito o copita de espárragos

INGREDIENTES:

  • 1 lata de espárragos blancos
  • 3 cucharadas de mahonesa
  • 3 hojas de gelatina
  • ½ vaso de nata líquida
  • 1 cucharada de leche
  • Perejil picado
  • 150 g. de aceitunas sin hueso
  • 2 pepinillos en vinagre

ELABORACIÓN

Se remojan las hojas de gelatina en un bol.

Se ponen los espárragos a calentar con el caldo de su conserva.

Cuando la gelatina esté blanda se echa a los espárragos, se añade la nata líquida y se deja calentar 3 ó 4 minutos a fuego suave.

Se tritura y se pasa por el chino.

La crema resultante se reparte en copas o chupitos y se deja enfriar.

Se echa la mahonesa en un cuenco y se incorpora el perejil picado y una cucharada de leche. Se revuelve bien y se echa una capita fina encima de la de espárragos.

Por último, se pican las aceitunas en trocitos muy pequeños y se echan por encima.

Se adornan con una lámina de pepinillo

Escucha la receta explicada paso a paso por Juanjo Martínez Viñaspre, además de consejos para elaborar una buena masa de pizza:

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