INGREDIENTES:
- 1 lata de espárragos blancos
- 3 cucharadas de mahonesa
- 3 hojas de gelatina
- ½ vaso de nata lÃquida
- 1 cucharada de leche
- Perejil picado
- 150 g. de aceitunas sin hueso
- 2 pepinillos en vinagre
ELABORACIÓN
Se remojan las hojas de gelatina en un bol.
Se ponen los espárragos a calentar con el caldo de su conserva.
Cuando la gelatina esté blanda se echa a los espárragos, se añade la nata lÃquida y se deja calentar 3 ó 4 minutos a fuego suave.
Se tritura y se pasa por el chino.
La crema resultante se reparte en copas o chupitos y se deja enfriar.
Se echa la mahonesa en un cuenco y se incorpora el perejil picado y una cucharada de leche. Se revuelve bien y se echa una capita fina encima de la de espárragos.
Por último, se pican las aceitunas en trocitos muy pequeños y se echan por encima.
Se adornan con una lámina de pepinillo
Escucha la receta explicada paso a paso por Juanjo MartÃnez Viñaspre, además de consejos para elaborar una buena masa de pizza:
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