Archivo por días: 12 marzo, 2012

Puerros gratinados

INGREDIENTES:

  • 1 docena de puerros
  • 5 zanahorias
  • 1 huevo cocido
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se limpian los puerros y se corta la parte blanca, la parte verde se reserva para otro plato.Se cuecen en agua con sal junto con las zanahorias peladas pero enteras. Los puerros estarán hechos en unos veinticinco minutos.Una vez que estén cocidos se retiran y se dejan escurrir. Las zanahorias se dejan un poco más.

Se ponen los puerros en la placa del horno, se rocían con un poco de aceite y se meten al horno a gratinar durante cinco minutos con el horno ya caliente.

Se escurren las zanahorias, se trituran con dos cucharadas de aceite y se comprueba el punto de sal.

Se hace un refrito con seis cucharadas de aceite y los ajos laminados.

Se presenta poniendo en el plato un poco de puré de zanahorias, encima los puerros y se riega con el refrito.  Se ralla un poco de huevo cocido por encima.

Puedes volver a escuchar a Juanjo Martínez Viñaspre dándo la receta:

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