INGREDIENTES:

• 800 g. de palometa en lomos
• ½  pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• ½ calabación
• 1 tomate
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se trocea el calabacín y los pimientos en trocitos.

En una cazuela se ponen tres cucharadas de aceite y se echan los pimientos. Cuando estén bien rehogados se agrega el calabacín, se echa sal y se deja hacer lentamente durante veinticinco minutos aproximadamente. Cinco minutos antes de terminar se añade el tomate que se habrá pelado y sin pipas en trocitos. Se reserva.

Se corta la palometa en tacos, se echa sal y se saltea en la sartén con poco aceite. Una vez hechos los tacos se meten en la cazuela y se dejan reposar cubiertos de pisto.

A la hora de servir se da un pequeño calentón.

Vuelve a escuchar la receta tal y cómo la ha dado Juanjo Martínez Viñaspre en Plaza Nueva:

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