Archivo por días: 16 marzo, 2012

Pincho de acelga

INGREDIENTES:

  • 1 bote de pencas de acelga en conserva
  • 100 g de jamón serrano
  • 80 g de queso Idiazabal
  • 2 pimientos verdes
  • 40 g de almendra picada
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se cortan los pimientos en tiras de un centímetro de ancho. Se fríen y se reservan.

Se cortan las pencas en láminas finas, cuanto más finas mejor, para porder enrollarlas.

Se pone una lámina de acelga, encima una de jamón más o menos del mismo tamaño y una tira de queso. Se enrolla y se sujeta pinchando con un palillo.

Se pasa por harina y se sacude.

Hecho esto, se untan los rollitos con huevo batido y se rebozan en la almendra picada. Se fríen en abundante aceite y, una vez fritos se les quitan los palillos, se les echa sal y se adornan con una tira de pimiento verde frito.

La receta en la voz de Juanjo Martínez Viñaspre:

Para descargar la receta, pincha AQUÍ