INGREDIENTES:
- 16 hojas de pasta para canelones
- ½ calabacÃn
- 2 zanahorias
- 200 g. de vainas
- 1 pimiento rojo
- 3 pimientos verdes
- 200 g. de calabaza
- 2 patatas
- 80 g. de queso rallado
- 1 diente de ajo
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pone a cocer la calabaza pelada y troceada junto con las patatas en agua con una pizca de sal. Una vez cocidas, se tritura con dos cucharadas de aceite y se reserva.
Se pelan las zanahorias, las vainas, el medio calabacÃn y los pimientos.
Se cuecen las zanahorias, las vainas y el calabacÃn, todo muy troceadito, durante unos 10 minutos, echándoles sal. Se sacan y se ecurren.
Mientras se frÃen los pimientos también muy troceaditos. Se escurren y se reservan.
Se cuece la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que marque el fabricante.
Una vez cocida la pasta se saca, se escurre y se deja reposar en fuentes untadas de mantequilla o aceite.
Se saltean las verduras cocidas en un poco de aceite con ajo.
Se ponen en cada lámina las verduras bien mezcladas con los pimientos y se enrollan.
Se colocan en una fuente de horno con queso por encima y se gratinan.
Se sirven los canelones encima de la crema de calabaza.
La receta en la voz de Juanjo MartÃnez Viñaspre, tan y como la ha dado en Plaza Nueva:
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