INGREDIENTES:
- 800 g de lubina
- 125 g de vainas
- 1 patata pequeña
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite, sal y azúcar
ELABORACIÓN
Se lavan las vainas y se trocean.
Se ponen a cocer en agua con la patata y una pizca de sal.
Una vez cocidas las vainas se agrega la mantequilla y una pizquita de azúcar. Se tritura y se pasa por el chino.
En una sartén se ponen los lomos de lubina por el lado de la piel y con un poco de aceite se hacen un poco, justo marcar.
Hecho esto, se mete al horno precalentado a 180º después de echarles sal y se dejan hacer entre cinco y seis minutos.
Se saca y se sirve acompañando con la salsa.
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Escucha las indicaciones de Juanjo Martínez Viñaspre:
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