Archivo por días: 28 marzo, 2012

Lomo ibérico en salsa idiazabal

INGREDIENTES:

  • 800 g de lomo ibérico
  • ½ cebolla
  • 50 g de queso rallado Idiazabal
  • 2 cucharadas de nata
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN
En una cazuela pequeña se pone la cebolla picada con dos cucharadas de aceite. Cuando esté tierna se agrega el caldo, la nata y el queso. Se deja cocer durante seis y ocho minutos, se mueve continuamente para que se ligue y se tritura.
Se sazonan los filetes de lomo, se cortan en rodajas gruesas y se hacen en la sartén a fuego vivo vuelta y vuelta.
Se meten los filetes en la salsa y se deja hacer durante cinco minutos para que terminen de hacerse.

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Indicaciones de Juanjo Martinez Viñaspre para elaborar la receta de Lomo ibérico en salsa idiazabal:

Se puede descargar la receta, pinchándo AQUÍ.