Se pelan las patatas y se cortan en rodajas muy finas. Lo mismo con la cebolla, los aros cuanto más finos mejor. En una cazuela que tenga buena tapa se echa una cucharada de aceite y se va cubriendo el fondo con patatas.

Se ponen como dos capas y se ponen también las cebolla y un poco de sal. Así hasta terminar las patatas. Se echan dos cucharadas de agua y se arrima al fuego, el fuego tiene que ser el más lento que tengamos.

Sin levantar la tapa se deja durante 45 ó 50 minutos. Se retira del fuego y se agrega un refrito de ajos con las tres cucharadas de aceite. Se espolvorea perejil.

Se sirve con carne, pescado o con huevos estrellados.

• 1 ¼ Kg de patatas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• Perejil picado y sal