Lo primero que se hace es un refrito con seis cucharadas de aceite y los ajos cortados en trozos muy pequeños. En el momento que estén dorados se retiran y se echa el zumo del medio limón. Lo reservamos para más tarde.

Se utilizará una cazuela que tenga buena tapa. Se ponen dos cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté bien caliente se echan las almejas bien limpias y se tapa. En cuatro minutos estarán abiertas.

Se cuela el caldo desprendido y se añade al refrito. Se calienta rápidamente y se echa por encima a las almejas. Para finalizar se espolvorea un poco de perejil.

• 800 gr de almejas
• 8 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• ½ limón de zumo
• Perejil picado