INGREDIENTES:

• 1 bote pequeño de alubias blancas o pochas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Lechugas
• Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

Se escaldan las alubias echándolas en el chino para quitar el almidón.

Se corta la cebolla en taquitos junto con el pimiento verde y el tomate pelado y sin pipas. Se pone todo en un cuenco junto con las alubias y se riegan con 4 cucharadas de aceite, dos de vinagre y una pizca de sal.

Se limpian las lechugas y se escurren bien.

Se presentan poniendo las lechugas en el plato y encima la mezcla de alubias con su vinagreta. Opcionalmente se pueden poner unos tostoncitos de pan.

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Indicaciones detalladas de ‘Anemias’ para la ensalada de alubias:

AQUÍ, para llevar la receta.