INGREDIENTES:
- 1 bote pequeño de alubias blancas o pochas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Lechugas
- Aceite, vinagre y sal
ELABORACIÓN
Se escaldan las alubias echándolas en el chino para quitar el almidón.
Se corta la cebolla en taquitos junto con el pimiento verde y el tomate pelado y sin pipas. Se pone todo en un cuenco junto con las alubias y se riegan con 4 cucharadas de aceite, dos de vinagre y una pizca de sal.
Se limpian las lechugas y se escurren bien.
Se presentan poniendo las lechugas en el plato y encima la mezcla de alubias con su vinagreta. Opcionalmente se pueden poner unos tostoncitos de pan.
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Indicaciones detalladas de ‘Anemias’ para la ensalada de alubias:
AQUÃ, para llevar la receta.