INGREDIENTES:
- 800 g. de emperador
- 150 g. de setas
- 1 cebolla dulce grande
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se untan los lomos de emperador con aceite y un ajo picado y se reservan.
Se trocean las setas y se rehogan con 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada en la olla rápida.
Una vez bien rehogado se añade un vaso de agua, el vino y sal.
Se cierra la olla y se deja hacer durante 8 minutos a la misma presión.
Se abre, se tritura y se pasa por el chino.
Se comprueba el punto de sal.
Se tiene que quedar una crema fina.
Se echa sal a los lomos del emperador y se hacen en la sartén o plancha muy poco tiempo.
Se sirve acompañando con la salsa debajo de los lomos.
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Indicaciones de la receta:
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