Archivo por días: 24 mayo, 2012

Tarta de zanahoria

INGREDIENTES:

  • 400 g. de zanahorias
  • 200 g. de azúcar
  • 150 g. de almendras molidas
  • ½ vaso de nata líquida
  • 2 huevos
  • 100 g. de mantequilla
  • 1 limón

Para decorar, 1 limón o mermelada de naranja dulce

ELABORACIÓN

Se pone a calentar el horno a 220º. Se cubre un molde de tartas con la masa quebrada (o galletas con mantequilla). Se cuece durante 15 minutos y se reserva.

Por otro lado, se rallan las zanahorias después de pelarlas.

Se calienta la mantequilla en una cazuela y se le agregan las zanahorias.

Se cuece durante 15 minutos. Hecho esto, se añade el azúcar y se dejar hacer removiendo durante 10 minutos más.

Fuera del fuego, se echa la ralladura del limón y la almendra.

En un cuenco se echan los huevos, se baten y se incorpora la nata.

Se revuelve bien y se mezcla con el conjunto de la zanahoria.

Se rellena el molde con la mezcla y se hornea a 180º durante 45 minutos.

Una vez fría, se puede adornar con unas tiras de ralladura de limón confitadas con mantequilla y azúcar o bien con un poco de mermelada de naranja.

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La receta en la voz de Juanjo Martínez Vñaspre:

AQUÍ, para llevar la receta.