Archivo por días: 25 mayo, 2012

Pintxo de aguacate y bacalao

INGREDIENTES:

  • 1 lomo de bacalao desalado
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • Aceite de almendras
  • Aceite
  • Galletas de sal de aperitivo

ELABORACIÓN

Se corta el bacalao en láminas finas y sin piel.

Con la piel se harán unas tiras que se freirán aplastándolas para que queden planas y crujientes.

Se pela el aguacate y se tritura con una cucharadita (de café) de zumo de limón y una cucharada de aceite.

Se prepara el pincho untando la galleta con la crema de aguacate. Encima se pondrá una o dos láminas de bacalao que se rociará con unas gotas de aceite de almendras y por último se rematará con una tira de la piel frita.

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La receta, en indicaciones de Juanjo Martinez Viñaspre:

AQUÍ, para llever la receta.