INGREDIENTES:
- 1 lomo de bacalao desalado
- 1 aguacate
- 1 limón
- Aceite de almendras
- Aceite
- Galletas de sal de aperitivo
ELABORACIÓN
Se corta el bacalao en láminas finas y sin piel.
Con la piel se harán unas tiras que se freirán aplastándolas para que queden planas y crujientes.
Se pela el aguacate y se tritura con una cucharadita (de café) de zumo de limón y una cucharada de aceite.
Se prepara el pincho untando la galleta con la crema de aguacate. Encima se pondrá una o dos láminas de bacalao que se rociará con unas gotas de aceite de almendras y por último se rematará con una tira de la piel frita.
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La receta, en indicaciones de Juanjo Martinez Viñaspre:
AQUÍ, para llever la receta.