Archivo por días: 30 mayo, 2012

Costillas de cerdo asadas y puré

INGREDIENTES:

  • 1 y ¼ de costilla de cerdo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 copa de Brandy
  • ½ vaso de leche
  • 2 patatas
  • Pimienta
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se cuecen las patatas peladas y en trozos grandes en agua con una pizca de sal.

Se precalienta el horno a 180º.

Se ponen a cocer en una cazuela la cebolla, el puerro y la zanahoria, limpias y troceadas con medio litro de agua. Cuando estén cocidas, se trituran.

Se salpimenta la costilla y se mete al horno.

Según se va asando se va regando con el puré de verduras, el cual se habrá mezclado con una copa de Brandy.

Se procurará dar por lo menos un par de vueltas a la costilla durante su asado.

Por último se trituran las patatas escurridas, a las cuales se agrega la leche caliente y tres cucharadas de aceite. Resultando un puré espeso.

Se presenta la costilla con el puré y un poco de jugo desglasado de la bandeja.

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La receta, paso a paso, en indicadiones de ‘Anemias’ en Plaza Nueva:

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