Archivo por días: 8 junio, 2012

Tostita de bonito con vinagreta de pimiento verde

INGREDIENTES:

  • 3 pimientos verdes
  • 200 g. de bonito fresco
  • Tostas de pan finas
  • Aceitunas negras
  • Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

Se pican las aceitunas en trocitos y se reservan en un cuenco con un poco de aceite.

Se ponen en el vaso de la batidora los pimientos troceados con dos cucharadas de agua, una de vinagre y una pizca de sal.

Se tritura y se cuela.

Por otro lado, se corta el bonito en láminas de un centímetro más o menos a lo largo del lomo. Se le echa sal y se reserva.

Se tritura el caldo colado de los pimientos con medio vaso de aceite virgen hasta que emulsione.

Se hacen las láminas de bonito en la sartén vuelta y vuelta.

Se presenta una tostita con crema, encima una lámina de bonito y se termina con unas migas de aceitunas negras.

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para oir la receta:

Para llevar la receta, AQUÍ.

Mayonesa de menta

INGREDIENTES:

  • 200 g. de mayonesa
  • 50 g. de menta
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Se tritura la menta, se pasa por el chino de alambre y se mezcla con la mayonesa. Se le da un toque de pimienta y se revuelve. Servir fría.

SALSA ROQUEFORT

INGREDIENTES:

  • 100 g. de Roquefort
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de yogurt natural
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se desmenuza el Roquefort y se tritura con el yogurt, el vinagre y el aceite.

Se tritura bien y si queda muy espesa se puede rebajar con un poquito de agua. Por último un toque de sal y pimienta.

SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA

INGREDIENTES:

  • 3 yogures
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 limón (sólo el zumo)
  • 5 cucharadas de aceite
  • Sal

ELABORACIÓN

Se ponen en el vaso de la batidora los yogures con la mostaza y el zumo del limón además de un toque de sal.

Se tritura y se va añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de batir.

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Indicaciones para la elaboración de la mayonesa de menta de Juanjo Martinez Viñaspre para Plaza Nueva:

AQUÍ, para llevar la receta.