INGREDIENTES:

• 800 g. de bacalao fresco
• 3 tomates maduros
• 3 patatas
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• Aceite (5 cucharadas)
• Vinagre (2 cucharadas)
• Sal y perejil

ELABORACION

En una cazuela se pone a pochar la cebolla cortada en rodajas finas.

Cuando empiece a ponerse transparente se agrega el vinagre y se deja reducir. Hecho esto, se añaden los tomates sin piel ni pipas y muy troceaditos.

Se remueve un poco y por último se echan los ajos laminados. Se dejan hacer un par de minutos y se echan las patatas cortadas en láminas gruesas.

Se cubre con fumet o agua y se tapa la cazuela.

Se deja hacer durante 20 minutos.

Cinco minutos antes de terminar la cocción se meten los lomos a los que se les habrá echado sal. Se ponen encima, se tapan y se baja el fuego. Se deja que se hagan durante cinco minutos y se espolvorea perejil.

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Indicaciones de ‘Anemias’ para la preparación del bacalao fresco en cazuela:

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