INGREDIENTES:

• ½ kg, de acelgas
• 1 cebolla
• 1 patatas
• 2 dientes de ajo
• 1 l. de leche
• 700 gr. de berberechos
• Aceite y sal

ELABORACION

Se pela la cebolla y los ajos y se ponen a pochar en una cazuela. Cuando estén pochados lo reservamos.

Después se cuecen las acelgas, previamente limpias y troceadas junto con la patata pelada entera. Una vez estén cocidas se escurren y se agregan a la cazuela del pochado reservado.

Se rehoga un poco todo  y se riega con el litro de leche y se echa un poco de sal.

Se deja calentar durante 8 a 10 minutos, mientras se abren los berberechos al vapor.

Se quitan las conchas a los berberechos y se recupera el caldo después de colarlos.

Se echa el caldo a la cazuela donde está todo lo anterior, se tritura y se pasa por el chino.

Se comprueba el punto de sal y se sirve la crema con berberechos con un poco de aceite por encima.

Esta crema se puede tomar tanto fría como caliente.

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Indicaciones y sugerencia de ‘Anemias’ preparación para la crema de acelgas con berberechos:

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