INGREDIENTES:

–         800 g. de merluza

–         3 puerros

–         3 rebanadas de pan del día anterior

–         Aceite y sal

ELABORACIÓN

En una cazuela se pone a cocer la parte verde de los puerros junto con las espinas y la cabeza de la merluza (en ¾ de litro de agua).

Por otro lado, se corta lo blanco de los puerros en tiras finas.

Se cuecen las tiras de puerro en agua durante 4 minutos, se sacan y se escurren bien.

Una vez escurridas, se ponen en un cuenco con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Se cuela el caldo de las espinas y se pone a reducir con el pan, se echa sal y una cucharada de aceite. Se mantiene en el fuego durante 5 minutos y se tritura.

Se ponen los lomos de merluza en la placa del horno habiéndoles echado sal y cubiertos con tiras de puerro. Se meten al horno a 180º de 6 a 8 minutos, se sacan y se sirven con la salsa de pan.

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Instrucciones de ‘Anemias’:

AQUÍ, para llevar la receta.