INGREDIENTES:
–        ½ kg. de rabo de ternera
–Â Â Â Â Â Â Â Â 1 puerro
–Â Â Â Â Â Â Â Â 1 zanahoria
–        ½ cebolla
–Â Â Â Â Â Â Â Â 1 tomate de pera
–Â Â Â Â Â Â Â Â 4 huevos
–Â Â Â Â Â Â Â Â Pan del dÃa anterior
–Â Â Â Â Â Â Â Â Pimienta
–Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
En la olla rápida se doran los trozos de rabo con un poco de aceite. Se agregan el puerro, la zanahoria, la media cebolla y el tomate. Se cubre con agua cuatro dedos por encima, se echa sal y se deja cocer a la máxima presión durante 40 minutos. Se abre la olla, se cuela la sopa y se desmigan los trozos de rabo.
Por otro lado, se frÃen unas tostas de pan o se hacen en el horno.
Por último, se escalfan los huevos y se quita la parte de su clara.
Se presenta poniendo una tosta de pan con migas de rabo encima y cubriendo con un huevo. Puesto esto en el plato y en la mesa se sirve la sopa, a la que opcionalmente se puede añadir un poco de pimienta.
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La receta paso a paso:
AQUÃ, para llevar la receta.