Archivo por días: 18 octubre, 2012

Sopa de rabo con huevos

INGREDIENTES:

–         ½ kg. de rabo de ternera

–         1 puerro

–         1 zanahoria

–         ½ cebolla

–         1 tomate de pera

–         4 huevos

–         Pan del día anterior

–         Pimienta

–         Aceite y sal

ELABORACIÓN

En la olla rápida se doran los trozos de rabo con un poco de aceite. Se agregan el puerro, la zanahoria, la media cebolla y el tomate. Se cubre con agua cuatro dedos por encima, se echa sal y se deja cocer a la máxima presión durante 40 minutos. Se abre la olla, se cuela la sopa y se desmigan los trozos de rabo.

Por otro lado, se fríen unas tostas de pan o se hacen en el horno.

Por último, se escalfan los huevos y se quita la parte de su clara.

Se presenta poniendo una tosta de pan con migas de rabo encima y cubriendo con un huevo. Puesto esto en el plato y en la mesa se sirve la sopa, a la que opcionalmente se puede añadir un poco de pimienta.

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La receta paso a paso:

AQUÍ, para llevar la receta.