INGREDIENTES:
–    ½ kg de litiruelas
–Â Â Â Â 400 g de hongos
–Â Â Â Â 1 costilla de cordero
–    ½ cebolla
–Â Â Â Â 1 zanahoria
–Â Â Â Â 2 dientes de ajo
–Â Â Â Pan rallado
–Â Â Â Â Harina
–Â Â Â Â Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Se pone la costilla de cordero a cocer en la olla con un litro de agua, después de haberla dorado con un poco de aceite, cebolla, zanahoria y ajo. Se cuece durante cuarenta y cinco minutos.
Se saca la costilla, se cuela y se deja enfriar para quitar la grasa.
Por otro lado se salpimentan las litiruelas después de limpiarlas y cortarlas. Se pasan por una mezcla de harina y rallado y se frÃen. Se saltean los hongos troceados en aceite y ajo.
Se calienta el caldo de cordero en una cazuela, se introducen las litiruelas y los hongos. Se deja en reposo hasta la hora de servirlas que se calentarán suavemente y hasta que se vea que la salsa espesa.
——————–
En El txoko de Anemias comenzamos con las litiruelas con hongos una serie de recetas de platos que puede prepararse con antelación y servir cuando convenga:
