Alcachofas gratinadas con puré de patatas

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INGREDIENTES:

  • 8 alcachofas
  • 2 patatas
  • 2 yemas de huevo
  • ½ vaso de leche
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pelan las patatas, se cortan en trozos grandes y se ponen a cocer en agua con sal.

Por otro lado se cuecen las alcachofas enteras y sin rabos, que se cocerán para otro plato.

Cocidas las alcachofas, se quitan las hojas duras exteriores y las puntas. Hecho esto se cortan por la mitad, se disponen en la placa del horno y se añade un poco de sal por encima.

Se escurren las patatas ya cocidas y se trituran con las dos yemas de huevo, dos cucharadas de leche y una pizca de sal. Se pone una cucharada del puré en cada mitad de las alcachofas. Se gratinan unos 5 minutos, se sacan y se les añade un hilito de aceite virgen por encima.

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Instrucciones y consejos de ‘Anemias’ para preparar alcachofas gratinadas con puré de patatas:

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