Archivo por días: 20 diciembre, 2012

Cardo de gala

INGREDIENTES:

  • 1 kg de cardo
  • 300 g de kokotxas de bacalao
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite y sal
  • Nata

ELABORACIÓN

Se limpia el cardo. Se seleccionan las pencas más tiernas. Se ponen a cocer en agua con sal durante veinte minutos aproximadamente.  Se saca, se escurre y se corta el cardo en tiras, a su vez en trozos de tres centímetros. Se reserva con papel film.

Por otro lado se hacen las kokotxas al pil-pil. Una vez hechas las kokotxas se quitan los ajos y se echan al vaso de la batidora. Se agregan tres cucharadas de nata y se tritura.

Se saltea el cardo en aceite con un diente de ajo. Se presenta el cardo con la crema de kokotxas  por encima.

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Receta de verdura, cardo de gala, para un día especial y festivo: