Archivo por días: 26 diciembre, 2012

Sopa del día después

INGREDIENTES:

  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • Restos de carne o ave
  • Pimentón
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer el puerro, la zanahoria, el tomate y el pimiento con una pizca de sal y unos dos litros de agua.

Por otro lado, se pochan las cebollas cortadas en semiaros finos.

Si hay restos de capón, pularda, jamón, cordero, etc. Se desmenuza en migas.

Cocidas las verduras, se trituran con todo el caldo y se pasa por el chino. Se comprueba el punto de sal.

Hecho esto, se agrega la cebolla pochada y bien escurrida. Además de las migas de los restos.

Se deja cocer unos minutos más todo el conjunto. Al gusto se puede añadir un poquito de pimentón y se comprueba el punto de sal.

——————–

Sopa sabrosa y ligera para degustar tras los excesos festivos: