Archivo por días: 8 enero, 2013

Merluza cocida con vinagreta caliente

INGREDIENTES:

  • 800 g. de merluza en cuatro lomos
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • ½ vaso de vino blanco
  • Perejil picado
  • Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

Se ponen en la olla la cebolla picada, el pimiento verde, un diente de ajo y el tomate pelado. Todo muy picadito y se añaden dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Se rehoga y se añaden dos cucharadas de vinagre y medio vaso de vino blanco.

Se pone la vaporera y se meten los lomos de merluza, a los que se habrá echado sal. Se tapa con una tapa simple y se hacen al vapor durante unos 8 minutos.

Mientras se prepara un sofrito con cuatro cucharadas, un diente de ajo y un poco de perejil picado.

Hecha la merluza, se retira y se tritura toda la vinagreta.

Se presenta poniendo un poco de la vinagreta, encima un lomo de merluza que se bañará con un poco de aceite del sofrito.

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La receta de merluza cocida con vinagreta caliente, explicada por Juanjo Martinez Viñaspre ‘Anemias’: