INGREDIENTES:
- 24 champiñones no muy grandes
- 300 g. de litiruelas
- 50 g. de harina
- 50 g. de pan rallado
- 1 diente de ajo
- Pimienta
- Aceite y sal
- Opcionalmente Ali-oli
ELABORACIÓN
Se mezcla la harina y el pan rallado.
Se limpian las litiruelas y se trocean.
Por otro lado se quitan los rabos a los champiñones después de limpiarlos.
Se hacen los champiñones en la sartén con aceite, un diente de ajo y sal.
En otra sartén se frÃen las litiruelas pasadas por la mezcla de harina y pan rallado y habiéndoles echado sal y pimienta. Cuando estén bien fritas se reservan en papel absorbente.
Hechos los champiñones se monta el pincho. Encima de un champiñón se pone una litiruela o dos dependiendo del tamaño, encima se coloca otro champiñón y se pincha con un palillo fino de brocheta.
Se termina rociando con unas gotas del caldito que suelten los champiñones o bien con una pincelada de ali-oli.
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Nueva receta de litiruelas de cordero, a sugerencia de ‘Anemias’:
