Hamburguesa de sepia

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INGREDIENTES:

–     800 g de sepia

  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de tomate
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pone a pochar la cebolla a fuego muy lento con poco aceite y una pizca de sal. Cuando esté tierna y tostada se retira y se escurre. Se reserva el caldo.

Por otra parte se cortan los pimientos en trocitos, se fríen y se reservan, se cuelan y se  guarda el caldo.

Por último se cortan las sepias en trocitos muy pequeños después de limpiarlas y reservar las tintas. Se hacen en la sartén con aceite, un diente de ajo y sal. Cuando estén hechas se hace la misma operación, se reserva y se cuela el caldo.

Hecho esto se bate un huevo en  un cuenco y se añade la cebolla que cortaremos un poco, con los trozos de pimiento y las sepias, y se añade un poco de pan rallado. Esta operación se hará estando todos los ingredientes fríos.

Por último se hacen unas porciones y se aplastan. Las hacemos a la plancha con unas gotas de aceite por los dos lados. Se acompaña con un poco de puré de tomate al que se agregarán los jugos reservados.

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Consejos de ‘Anemias’ para la receta de hamburguesa de sepia:

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