Archivo por días: 22 enero, 2013

Bacalao con puré de garbanzos

INGREDIENTES:

  • 800 g. de bacalao fresco
  • ½ bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de caldo
  • 10 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • Harina
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

En una cazuela con aceite se pone a pochar la cebolla picada.

Se quita el almidón a los garbanzos remojándolos en el chino al grifo con agua caliente.

Hecho esto, se añaden los garbanzos a la cebolla. Se echa el caldo y se cubren de agua. Se echa sal y se dejan cocer 8 minutos.

Por otro lado, se hacen un poco los pimientos con aceite y un diente de ajo después de cortarlos en tiras finas. Se les echa sal.

Por último, se corta el bacalao en tacos gruesos, se pasan por harina después de echarles sal y se fríen ligeramente.

Se trituran los garbanzos y se pasan por el chino.

Se presenta poniendo un poco de puré en el plato y encima los tacos de bacalao acompañados con pimientos.

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La receta de bacalo con puré de garbanzos, explicado por ‘Anemias’: