INGREDIENTES:
- 800 g. de bacalao fresco
- ½ bote de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo
- 10 pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- Harina
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
En una cazuela con aceite se pone a pochar la cebolla picada.
Se quita el almidón a los garbanzos remojándolos en el chino al grifo con agua caliente.
Hecho esto, se añaden los garbanzos a la cebolla. Se echa el caldo y se cubren de agua. Se echa sal y se dejan cocer 8 minutos.
Por otro lado, se hacen un poco los pimientos con aceite y un diente de ajo después de cortarlos en tiras finas. Se les echa sal.
Por último, se corta el bacalao en tacos gruesos, se pasan por harina después de echarles sal y se frÃen ligeramente.
Se trituran los garbanzos y se pasan por el chino.
Se presenta poniendo un poco de puré en el plato y encima los tacos de bacalao acompañados con pimientos.
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La receta de bacalo con puré de garbanzos, explicado por ‘Anemias’: