Archivo por días: 24 enero, 2013

Presa con salsa de remolacha y queso idiazabal

INGREDIENTES:

  • 1 pieza de presa ibérica
  • 1 cebolla
  • 1 remolacha rosa cocida
  • 1 vaso de caldo
  • Queso Idiazabal
  • Pimienta
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pone a pochar la cebolla con aceite y sal.

Se corta la remolacha en trozos y se añade a la cebolla justo cuando esté hecha, junto con el caldo. Se le da unas vueltas y se retira.

Por otro lado, se dora la presa entera en la sartén echándole sal y pimienta.

Una vez dorada se corta en rodajas gruesas, se verá que está poco hecha. Se reserva justo hasta antes de servir.

Se tritura la cebolla con la remolacha y se comprueba el punto de sal al gusto.

Se sirve la presa pasándola por la plancha, acompañada de la salsa de remolacha y rallando el queso por encima.

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Presa ibérica con salsa de remolacha y queso idiazabal, a sugerencia de ‘Anemias’: