INGREDIENTES:

• 700 g de acelgas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• 100 g de jamón en lonchas
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se lavan y se limpian las acelgas. Se separa la parte verde de las pencas.

En una cazuela se pone a pochar la cebolla con aceite y se rehogan las patatas y la parte verde de las acelgas picada. Se echa sal y se cubre de agua. Se deja cocer durante unos veinticinco minutos.

Por otro lado se cuecen las pencas en agua con sal, habiéndoles quitado previamente las hebras. Una vez cocidas se retiran y se escurren. Se cortan en trozos.

Se tritura lo verde de las acelgas haciendo una crema fina.

Por último se saltean  los trozos de pencas con un poco de aceite y un diente de ajo.

Se presenta la crema en el plato y encima los trozos de pencas y se adornan con unos trocitos de jamón

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Consejos de ‘Anemias’ para la preparación de unas acelgas maravillosas: