INGREDIENTES:
- 800 g. de bacalao fresco
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 3 pimientos del piquillo
- fumet de pescado
- aceite y sal
ELABORACIÓN
Ponemos a rehogar las patatas cascadas con cebolla y aceite.
Una vez rehogadas cubrimos con fumet y dejamos cocer.
Echamos sal.
Cuando esten cocidas trituramos y pasamos por el chino, por otro lado trituramos los piquillos con una pizca de sal, mezclamos con aceite y revolvemos bien.
Echamos sal al bacalao y metemos al horno con la piel hacia arriba durante 6 minutos.
Sacamos y acompañamos con la crema que bañaremos con el aceite de piquillos.