Archivo por días: 2 febrero, 2013

Bacalao con crema alavesa y acerte de piquillos

INGREDIENTES:

  • 800 g. de bacalao fresco
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos del piquillo
  • fumet de pescado
  • aceite y sal

ELABORACIÓN

Ponemos  a rehogar las patatas cascadas con cebolla y aceite.

Una vez rehogadas cubrimos con fumet y dejamos cocer.

Echamos sal.

Cuando esten cocidas trituramos y pasamos por el chino, por otro lado trituramos los piquillos con una pizca de sal, mezclamos con aceite y revolvemos bien.

Echamos sal al bacalao y metemos al horno con la piel hacia arriba durante 6 minutos.

Sacamos y acompañamos con la crema que bañaremos con el aceite de piquillos.