INGREDIENTES:

• 800 g. de bacalao fresco
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 3 pimientos del piquillo
• fumet de pescado
• aceite y sal

ELABORACIÓN

Ponemos  a rehogar las patatas cascadas con cebolla y aceite.

Una vez rehogadas cubrimos con fumet y dejamos cocer.

Echamos sal.

Cuando esten cocidas trituramos y pasamos por el chino, por otro lado trituramos los piquillos con una pizca de sal, mezclamos con aceite y revolvemos bien.

Echamos sal al bacalao y metemos al horno con la piel hacia arriba durante 6 minutos.

Sacamos y acompañamos con la crema que bañaremos con el aceite de piquillos.